Осьминог в Каше: гювеч и салат в Etna Fish House

Осьминог не терпит спешки. У нашего повара он сначала отдыхает, и отдыхает долго, почти сутки, и только потом попадает в гювеч или в салат. Так в сентябрьском меню появился осьминог в Каше по-нашему: два новых блюда в Etna Fish House, семейном рыбном ресторане в районе Андифли (ул. Öztürk, 17, рядом с отелем Upper House). Цена одинаковая, по 1.290 лир за порцию.

Если вы приехали в Каш всей семьёй и раздумываете, стоит ли заказывать осьминога детям и себе, ниже всё по порядку: где, почём, почему мягкий и какое из двух блюд когда брать.

Где попробовать осьминога в Каше?

За нашими уличными столиками в Андифли. Вида на море у нас нет, зато есть тихая улочка в стороне от набережной, где ужин проходит спокойно даже с уставшими после пляжа детьми. Работаем каждый день с 11:00 до полуночи, картой расплатиться можно.

Оба блюда пришли с обновлением меню в сентябре 2026 года. Гювеч подаётся горячим, салат холодным. Осьминог в обоих один и тот же: тот самый, отдохнувший.

Найти нас несложно. От оживлённых улиц центра сворачиваете вглубь Андифли, ориентир отель Upper House, мы сразу рядом. В сентябре народу в городке заметно меньше, чем в августе, столик вечером находится без ожидания. Хозяева сами выходят к гостям, так что вопрос про сегодняшнего осьминога можно задать напрямую тому, кто его готовил.

Почему осьминог мягкий, а не резиновый?

Многие пробовали осьминога один раз, жевали его минут пять и решили, что это блюдо не для них. Дело не в осьминоге, а в спешке. Если свежую тушку сразу бросить на огонь, мясо сжимается и становится жёстким.

Наш повар поступает наоборот. Осьминог перед готовкой выдерживается как можно дольше, срок доходит почти до суток. Мясо за это время расслабляется, и после готовки оно распадается от вилки. Детям такое жевать не приходится, оно жуётся само.

Кстати, из-за этой выдержки осьминог и появился в меню только сейчас. Повар не хотел ставить блюдо в карту, пока не выстроил весь ритм: сколько взять, когда заложить на отдых, когда готовить. Порядок сложился к сентябрю, и только тогда обе позиции попали в меню. Нам спокойнее подавать блюдо на день позже, чем жёстким.

Гювеч или салат: что заказать?

Смотрите на время дня. Вечером в сентябре в Каше уже приятная прохлада, и горячий гювеч в глиняной посуде подходит к ней идеально. Салат подают холодным, он легче и хорош днём, после моря.

Семейный вариант простой: взять оба и поставить в центр стола. Пока кухня готовит, дети собирают себе тарелки на бесплатном салат-баре, а после ужина всем приносят чай и маленький десерт в подарок. За это у нас платить не нужно.

Что ещё появилось в сентябрьском меню?

Осьминог пришёл не один. На гриле теперь жареная барабулька (1.200 лир) и морской язык (890 лир), в закусках лакерда (840 лир) и вяленая скумбрия чироз (640 лир). Лакерда, если не пробовали, это солёная пеламида, которую нарезают холодной; турецкие семьи заказывают её первой, пока горячее готовится. Привычные порции рыбы, кальмары и сэндвичи никуда не делись. Все актуальные цены собраны на странице меню; по сезону они могут меняться.

Ещё одна причина заглянуть именно сейчас: первого сентября открылся рыболовный сезон, и прилавок ожил. Свежий улов приезжает утром, вечером его уже разбирают, так что выбор в начале осени богаче, чем в разгар лета.

Про сам городок, порции и средний счёт мы подробно писали в гиде, где поесть рыбу в Каше. А про осьминога добавить осталось одно: спросить, отдохнул ли он сегодня, можно по телефону +90 531 402 04 04. Отвечаем честно.