# Осьминог в Каше: гювеч и салат в Etna Fish House

2026-09-01 — https://etnafishhouse.com/ru/blog/osminog-v-kashe/

> Осьминог в Каше: в сентябрьском меню Etna Fish House появились гювеч и салат из осьминога, по 1.290 лир. Рассказываем, почему он мягкий и что взять всей семьёй.

Осьминог не терпит спешки. У нашего повара он сначала отдыхает, и отдыхает долго, почти сутки, и только потом попадает в гювеч или в салат. Так в сентябрьском меню появился **осьминог в Каше** по-нашему: два новых блюда в Etna Fish House, семейном рыбном ресторане в районе Андифли (ул. Öztürk, 17, рядом с отелем Upper House). Цена одинаковая, по 1.290 лир за порцию.

Если вы приехали в Каш всей семьёй и раздумываете, стоит ли заказывать осьминога детям и себе, ниже всё по порядку: где, почём, почему мягкий и какое из двух блюд когда брать.

## Где попробовать осьминога в Каше?

За нашими уличными столиками в Андифли. Вида на море у нас нет, зато есть тихая улочка в стороне от набережной, где ужин проходит спокойно даже с уставшими после пляжа детьми. Работаем каждый день с 11:00 до полуночи, картой расплатиться можно.

Оба блюда пришли с обновлением меню в сентябре 2026 года. Гювеч подаётся горячим, салат холодным. Осьминог в обоих один и тот же: тот самый, отдохнувший.

Найти нас несложно. От оживлённых улиц центра сворачиваете вглубь Андифли, ориентир отель Upper House, мы сразу рядом. В сентябре народу в городке заметно меньше, чем в августе, столик вечером находится без ожидания. Хозяева сами выходят к гостям, так что вопрос про сегодняшнего осьминога можно задать напрямую тому, кто его готовил.

## Почему осьминог мягкий, а не резиновый?

Многие пробовали осьминога один раз, жевали его минут пять и решили, что это блюдо не для них. Дело не в осьминоге, а в спешке. Если свежую тушку сразу бросить на огонь, мясо сжимается и становится жёстким.

Наш повар поступает наоборот. Осьминог перед готовкой выдерживается как можно дольше, срок доходит почти до суток. Мясо за это время расслабляется, и после готовки оно распадается от вилки. Детям такое жевать не приходится, оно жуётся само.

Кстати, из-за этой выдержки осьминог и появился в меню только сейчас. Повар не хотел ставить блюдо в карту, пока не выстроил весь ритм: сколько взять, когда заложить на отдых, когда готовить. Порядок сложился к сентябрю, и только тогда обе позиции попали в меню. Нам спокойнее подавать блюдо на день позже, чем жёстким.

## Гювеч или салат: что заказать?

Смотрите на время дня. Вечером в сентябре в Каше уже приятная прохлада, и горячий гювеч в глиняной посуде подходит к ней идеально. Салат подают холодным, он легче и хорош днём, после моря.

![Салат из осьминога в Каше: каперсы, черри, красный лук и оливковое масло, холодная подача](/images/salat-iz-osminoga-kash-etna-fish-house.webp)

Семейный вариант простой: взять оба и поставить в центр стола. Пока кухня готовит, дети собирают себе тарелки на бесплатном салат-баре, а после ужина всем приносят чай и маленький десерт в подарок. За это у нас платить не нужно.

## Что ещё появилось в сентябрьском меню?

Осьминог пришёл не один. На гриле теперь жареная барабулька (1.200 лир) и морской язык (890 лир), в закусках лакерда (840 лир) и вяленая скумбрия чироз (640 лир). Лакерда, если не пробовали, это солёная пеламида, которую нарезают холодной; турецкие семьи заказывают её первой, пока горячее готовится. Привычные порции рыбы, кальмары и сэндвичи никуда не делись. Все актуальные цены собраны на [странице меню](/ru/menu/); по сезону они могут меняться.

Ещё одна причина заглянуть именно сейчас: первого сентября открылся рыболовный сезон, и прилавок ожил. Свежий улов приезжает утром, вечером его уже разбирают, так что выбор в начале осени богаче, чем в разгар лета.

Про сам городок, порции и средний счёт мы подробно писали в [гиде, где поесть рыбу в Каше](/ru/blog/gde-poest-rybu-v-kashe/). А про осьминога добавить осталось одно: спросить, отдохнул ли он сегодня, можно по телефону **+90 531 402 04 04**. Отвечаем честно.

## Вопросы и ответы

### Где попробовать осьминога в Каше?

Осьминога в Каше готовят в семейном ресторане Etna Fish House в районе Андифли (ул. Öztürk, 17, рядом с отелем Upper House). В сентябрьском меню 2026 года два блюда: горячий гювеч из осьминога и холодный салат из осьминога, оба по 1.290 турецких лир. Ресторан открыт ежедневно с 11:00 до полуночи.

### Сколько стоит осьминог в Каше?

В Etna Fish House в Каше (Андифли, ул. Öztürk, 17) порция осьминога стоит 1.290 лир по меню сентября 2026 года, и гювеч, и салат. Салат-бар для гостей бесплатный, а после ужина приносят чай и маленький десерт в подарок. Оплата картой принимается; цены могут меняться по сезону.

### Почему осьминог в Etna Fish House мягкий?

Секрет в выдержке до готовки. Повар Etna Fish House в Каше даёт осьминогу отлежаться как можно дольше, почти сутки, и только потом ставит его на огонь. За это время мясо расслабляется, поэтому в гювече и в салате осьминог получается мягким, а не резиновым. Спешка тут главный враг вкуса.

Etna Fish House — https://etnafishhouse.com/ru/ · Блог: https://etnafishhouse.com/ru/blog/